nada alivia el alma como la tibieza que transforma el frío que siente cucharada a cucharada, las lagrimas van desapareciendo,las heridas sanan pero las cicatrizante quedan decía mi bis abuela.
Mi Minestrone:
una bolsa de macarrones gruesos
1 lata mediana guisantes o el equivalente de congelados o frescos previamente cocidos
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1/4tocino o panceta
1 diente de ajo
1/4 de cebolla francesa o blanca
1 pimentón picante y grueso
4 ramas de apio tierno
1 cucharada sopera aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
1/2 vaso Vino blanco de mesa
Concentrado de pollo cantidad necesaria
Fondo de verduras o pollo
Se debe cortar en cubos medianamente finos todos los vegetales y freír en mantequilla y aceite en orden de los mas duros a los mas blandos (primero la cebolla luego el ajo para que no se queme) y agregar el concentrado de pollo y el pimentón revolviendo para que este se integre bien,luego verter el vino blanco desglasando y reservar tibio.
Cocer la pasta por otra parte y freír el tocino o panceta en cuadros hasta que quede crocante y reservar ,una vez cocida la pasta a casi punto se escurre y agrega a la olla donde se han freído los vegetales agregando el fondo de vegetales,dejar calentar hasta que la pasta este completamente cocida,se debe revolver con mucho cuidado mientras un poco para que los vegetales y la pasta se mezclen, se debe servir con el tocino encima si lo deseas puedes agregar perejil picado.
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